Bí quyết làm bò sốt vang đúng vị và mềm ngon, ăn kèm bánh mì cho dịp nghỉ Lễ 2/9

Nguyên liệu:

– 500g thịt bò (phần có nhiều gân/dẻ sườn/bắp bò)

– 2 quả cà chua

– 2 củ cà rốt

– 2 củ khoai tây

– 1/2 củ hành tây

– 1 nhánh gừng

– 4 tép tỏi

– 2 cái hoa hồi

– 1 miếng quế

– 100 ml rượu vang (2 thìa canh)

– 2 thìa bột năng + 1 chút nước

– Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…

– Rau mùi

– 2 cái bánh mì

Bò sốt vang mềm ngon, ăn cùng bánh mì cực hấp dẫn.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

– Thịt bò đem rửa sạch cùng nước muối loãng, thái thành từng miếng vuông quân cờ.

– Hành tây lột vỏ, thái miếng vuông.

– Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.

– Cà chua rửa sạch, bỏ hạt rồi cho vào máy xay nhuyễn để làm nước sốt.

– Gừng, tỏi, hành làm sạch rồi băm nhỏ.

– Rau mùi nhặt rửa sạch.

Ướp thịt bò:

– Cho thịt bò vào bát to, ướp cùng 1 thìa rượu vang, ít tỏi băm, gừng băm, hoa hồi, quế, thìa bột nêm, bột canh. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cho vào tủ lạnh 30 phút trước khi chế biến.

Nấu thịt bò sốt vang:

– Phi thơm tỏi băm, cho thịt bò vào đảo cho săn lại. Sau đó trút ra bát để riêng.

– Phi thơm tỏi, cho phần cà chua đã xay vào đảo đều. Thêm phần rượu vang còn lại đun sôi để làm nước sốt, nêm nếm gia vị vừa ăn.

– Cho phần thịt bò vào, thêm nước cho sâm sấp mặt thịt. Đun nhỏ lửa khoảng 40 phút – 1h đến khi thịt bò chín mềm. (Cũng có thể dùng nồi áp suất cho tiết kiệm thời gian. Đối với phần gân bò hay bắp bò cần ninh lâu hơn. Nếu không có nồi áp suất, ninh 2 lửa trong nồi gang/ inox đế dày. Lửa 1: 20 phút, tắt bếp để nguội, lửa 2: 20 phút hoặc đến khi thịt bò mềm).

– Tiếp theo, cho phần khoai tây, cà rốt vào ninh cùng khoảng 15 phút.

– Cho hành tây vào đun thêm khoảng 5 phút nữa. Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

– Hòa 2 thìa bột năng với chút nước rồi cho vào nồi bò sốt vang. Khuấy đều cho phần nước sốt sánh lại là được.

3. Hoàn thành món bò sốt vang

– Cho thịt bò sốt vang ra bát. Thêm rau mùi lên trên. Bày bánh mì ra đĩa ăn kèm.

Theo facebook: Thu Hương Vu