Mẹo làm chả trứng hấp kích thích vị giác, chuẩn ngon như ngoài hàng

Nguyên liệu:

– 300g thịt nạc dăm băm nhuyễn

– 3 tai nấm mèo

– 4 lọn bún tàu

– ½ củ hành tây

– 6 trứng vịt lạt

– 2 muỗng café tỏi băm

– ít đầu hành lá

– Vài lòng đỏ trứng muối xẻ đôi (không bắt buộc)

Nguyên liệu để làm món chả trứng hấp.

Cách làm:

– Bước 1: Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn.

– Bước 2: Bún tàu ngâm nở, vớt ráo, cắt ngắn. Hành tây cắt hạt lựu nhuyễn. Trứng tách lấy 2 lòng đỏ (để riêng).

– Bước 3: Trộn đều thịt băm, nấm mèo, bún tàu, trứng (4 trứng và 2 lòng trắng),1 muỗng café muối, 2 muỗng café đường, 1 muỗng café tiêu, 1 muỗng café hạt nêm, 2 muỗng café tỏi băm, một ít đầu hành lá cắt nhuyễn.

– Bước 4: Cho hỗn hợp vào khuôn lớn hoặc chén nhỏ, đặt lòng đỏ trứng muối lên trên (nếu thích).

– Bước 5: Hấp cách thủy 30 phút cho chín, lấy ra xẻ chữ thập lên mặt chả (nếu hấp chả khuôn lớn), thoa 1 muỗng canh dầu ăn lên mặt chả (làm như vậy khi nướng chả sẽ không bị khô), rưới 2 lòng đỏ trứng lên đều mặt chả, cho vào lò nướng 15 phút ở 200 độ C.

Nếu không có lò nướng, bạn cho lại vào nồi đun cách thủy nhưng nhớ mở nắp cho trứng ráo mặt.